パスタとパルメザンチーズ以外の材料をすり鉢に入れ、ペースト状になるまで良つぶしながら混ぜる。
ミキサーやフードプロセッサーを使っても良いが、バジルは金属を嫌うため（変色する）、すり鉢でつぶす方が良い。
あらかた混ざったら、パルメザンチーズを入れて更に混ぜる。

塩を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティをゆでる。

1．のソースとあえ、塩で味を整える。

皿に盛って、熱いうちに食卓へ。
余ったソースは、保存ビンに入れ、冷蔵庫で保存します。この際、パルメザンチーズを入れる前の状態のほうが日保ちします。