アサリは、調理の1時間以上前に、海水の濃度にした水につけて、砂をはかせる。

えびは、頭と殻からも旨みが出るので、付けたまま背ワタを取り除く。
殻の2番目の節のあたりから身の背中側に楊枝を差込み、背ワタを引っ掛けるように引き抜くと簡単に抜くことができる。

イカは、足を内臓といっしょに引き抜き、胴の水気をふき取って1cm程の輪切りにする。
取り除いた足と内臓は切り離して、ほかの料理に利用しましょう。
また、内臓についている墨袋は、きれいにはがして、色麺の材料にすることができます。　参照　⇒　色麺の生地作り

にんにくはうす切りにし、バジルとイタリアンパセリはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが移るまで弱火で炒める。焦がさないよう注意。軽く色づいたら取り出しておく。

強火にして、下処理した魚介を入れて手早く炒めたら、白ワインをまわしいれて、強火のまま2分ほど蓋をして蒸す。
貝の蓋が開いたのを確認すること。開いてなかった蒸し時間を延長する。蒸し過ぎに注意。塩・胡椒で味を整える。

塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタをゆでる。塩加減は普通で。

バジルとイタリアンパセリを加え、ゆでたパスタを手早く絡める。
必要に応じて、塩で味を調える。

皿に盛って、熱いうちに食卓へ。